![\"\"](\"https:\/\/lamendigapolitica.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/54367701599_ac7c2870dc_c.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Se supervisar\u00e1n buenas pr\u00e1cticas de higiene en establecimientos de venta y preparaci\u00f3n de alimentos del mar para proteger la salud de la poblaci\u00f3n<\/p>\n
El operativo estar\u00e1 vigente al 27 de abril; se insta a la poblaci\u00f3n a reforzar medidas preventivas para reducir los riesgos a la salud<\/p>\n
Con el objetivo de fomentar las buenas pr\u00e1cticas de higiene en la preparaci\u00f3n y venta de alimentos y bebidas, la Secretar\u00eda de Salud Jalisco (SSJ), a trav\u00e9s de la Comisi\u00f3n para la Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios en el Estado de Jalisco (COPRISJAL), arranc\u00f3 el Operativo de Acciones de Vigilancia y Fomento Sanitario en Cuaresma 2025 en el Mercado del Mar de Zapopan.<\/p>\n
El operativo, vigente al 27 de abril, contempla 600 visitas de supervisi\u00f3n a establecimientos que procesan, almacenan y comercializan productos pesqueros, agua purificada, hielo y alimentos preparados.<\/p>\n
Se realizar\u00e1n inspecciones en los Mercados del Mar de Zapopan y Guadalajara, as\u00ed como en otros municipios de Jalisco a trav\u00e9s de las 13 Coordinaciones Regionales de COPRISJAL.<\/p>\n
La finalidad del dispositivo es cuidar la salud de la poblaci\u00f3n y prevenir enfermedades como gastroenteritis, diarrea por escherichia coli, salmonelosis o c\u00f3lera.<\/p>\n
Estos padecimientos se pueden transmitir por el consumo de productos de la pesca en malas condiciones, agua no purificada o alimentos crudos y cocidos manipulados en condiciones antihigi\u00e9nicas.<\/p>\n
En el arranque del operativo Jos\u00e9 Antonio Mu\u00f1oz Serrano, Comisionado para la Protecci\u00f3n Contra Riesgos Sanitarios del Estado de Jalisco, alert\u00f3 sobre el consumo de alimentos del mar en esta temporada.<\/p>\n
\u00abHay que consumir los alimentos en condiciones adecuadas y buscar que el agua est\u00e9 purificada. Tambi\u00e9n que los alimentos que est\u00e1n afuera de una c\u00e1mara de refrigeraci\u00f3n se encuentren al menos a cuatro grados, y si est\u00e1n dentro de un refrigerador, tendr\u00e1n que estar a menos 18 para conservarse en condiciones adecuadas\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n
Rosa Mar\u00eda Mosqueda Loza, Presidenta de la Asociaci\u00f3n de Productores y Comerciantes de Pescados y Mariscos del Estado de Jalisco, A.C., asegur\u00f3 que m\u00e1s de 80 locatarias y locatarios ofrecer\u00e1n sus productos frescos a las personas que visiten dicho mercado.<\/p>\n
En 2024 Coprisjal realiz\u00f3 166 tomas de muestras y 400 visitas de verificaci\u00f3n.<\/p>\n
En esta temporada la poblaci\u00f3n puede reforzar diversas medidas para reducir los riesgos a la salud asociados con el consumo de productos del mar, como las siguientes:<\/p>\n
\u25cf Evitar alimentos crudos, dado que el lim\u00f3n no mata bacterias.<\/p>\n
\u25cf Preferir establecimientos con condiciones de higiene, en lugar de puestos carentes de una infraestructura b\u00e1sica, como una c\u00e1mara refrigerante, y que tienen el alimento expuesto a la intemperie.<\/p>\n
\u25cf Observar que el manejador de los alimentos siga las medidas elementales de higiene en la preparaci\u00f3n, conservaci\u00f3n y expendio de comida y bebida.<\/p>\n
\u25cf Tener cuidado con las aguas frescas, que el hielo no est\u00e9 en contacto con el piso y evitarlas si no hay garant\u00eda de que fueron elaboradas con agua purificada.<\/p>\n
\u25cf Verificar las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de los pescados, esto es, ojos brillantes, agallas rojas, escamas adheridas, textura firme y olor caracter\u00edstico.<\/p>\n
\u25cf Adquirir moluscos, ostiones y mejillones que mantengan su concha completamente cerrada.<\/p>\n
\u25cf En casa se insta a mantener una adecuada conservaci\u00f3n del producto y descongelar los alimentos en refrigeraci\u00f3n para evitar el desarrollo de bacterias.<\/p>\n
\u25cf Vigilar que durante la preparaci\u00f3n de alimentos se evite la contaminaci\u00f3n cruzada a trav\u00e9s de tablas, ollas y otros utensilios donde se colocan alimentos crudos y cocidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Se supervisar\u00e1n buenas pr\u00e1cticas de higiene en establecimientos de venta y preparaci\u00f3n de alimentos del mar para proteger la salud de la poblaci\u00f3n El operativo estar\u00e1 vigente al 27 de abril; se insta a la poblaci\u00f3n a reforzar medidas preventivas para reducir los riesgos a la salud Con el objetivo de fomentar las buenas pr\u00e1cticas … <\/p>\n