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Las enfermedades gastrointestinales se incrementan a finales del verano a causa de alimentos contaminados por la poluci\u00f3n que suele acarrear la lluvia a las cosechas<\/p>\n
Las enfermedades gastrointestinales suelen presentar un alza durante el verano debido al fen\u00f3meno conocido como ingesta de \u201calimentos llovidos\u201d. El investigador del Instituto Regional de Investigaci\u00f3n en Salud P\u00fablica, del Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), doctor Ren\u00e9 Crist\u00f3bal Crocker Sagastume, explic\u00f3 que la lluvia es un veh\u00edculo portador de las toxinas que viven en la atm\u00f3sfera y en el suelo, ya que en muchos espacios no se tienen procesos de bioseguridad y hay un nivel muy alto de poluci\u00f3n, los cuales se filtran tras la ca\u00edda de agua en las cosechas y propician que la fruta y verdura llegue a la venta en mal estado.<\/p>\n
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\u201cLa lluvia tiene efectos beneficiosos sobre la producci\u00f3n de alimentos, pues no s\u00f3lo proporciona agua y humedad a la tierra, lo que es fundamental para el crecimiento de las plantas; sino que adem\u00e1s brinda nitr\u00f3geno a las hojas y ayuda a que los frutos crezcan con facilidad. Lo negativo, por decirlo de alguna manera, es que existen agentes contaminantes en el ambiente, ya sea por un exceso de poluci\u00f3n, minerales, herbicidas, incluso excremento; cuando hablamos de \u2018alimentos llovidos\u2019 hacemos referencia a la contaminaci\u00f3n bacteriana que se genera por el mal saneamiento de las tierras o espacios de cosecha, en el que con la humedad de la lluvia se afecta la bioseguridad de los alimentos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n
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Uno de los factores que afecta a los alimentos es el uso de herbicidas o qu\u00edmicos para tratar la tierra, los cuales desprenden una gran cantidad de minerales y toxinas; a esto se le suma que en muchas ocasiones en el campo no se cuentan con medidas sanitarias adecuadas, por lo que existe una gran poluci\u00f3n en la que se integra basura org\u00e1nica e inorg\u00e1nica y heces de animales y personas. \u201cSi bien la lluvia es necesaria, tambi\u00e9n genera caldos de cultivo pat\u00f3genos, porque en la humedad es donde crecen bacterias, hongos y virus\u201d, dijo.<\/p>\n
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A partir de esto, se puede inferir que incluso alimentos marinos suelen estar contaminados debido a que la lluvia funge como canal y arrastra todo tipo de contaminaci\u00f3n a diferentes espacios; por lo que puede haber mariscos contaminados, carne de vaca, cerdo o pollo en mal estado, de la misma manera que las frutas, verduras y hortalizas.<\/p>\n
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\u201cEpidemiol\u00f3gicamente, las enfermedades humanas en \u00e9pocas de lluvia son gastrointestinales, la m\u00e1s com\u00fan es la diarrea, principalmente en ni\u00f1os con problemas de inmunidad. Tambi\u00e9n se pueden presentar enfermedades bacterianas como la escherichia coli, un contaminante producido por las heces humanas; el crecimiento de algunos protozoarios, como las amebas que crecen en aguas contaminadas\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n
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Alimentos contaminados podemos encontrar en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, sin embargo, por las condiciones climatol\u00f3gicas incrementan la aparici\u00f3n de pat\u00f3genos que propician enfermedades. Lamentablemente, no hay un elemento visible que indique que un alimento se encuentra en mal estado, pero se tiene conocimiento de que en gran medida las acelgas, lechugas, verduras y frutos de primavera como el mango, son los que mayormente se ven afectados en esta temporada.<\/p>\n
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\u201cLa \u00fanica forma en que podemos tener certeza de que un alimento est\u00e1 en buen estado es cosech\u00e1ndolo nosotros mismos; fuera de esto no hay forma en que podamos detectar si viene contaminado; si bien podemos evitar comprar o ingerir alimentos que vengan con gusanos, que a la vista se note un cierto grado de podredumbre y siempre lavar y\/o desinfectar los alimentos\u201d, explic\u00f3 Crocker Sagastume.<\/p>\n
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Adem\u00e1s de lo anterior, el investigador recomend\u00f3 a la poblaci\u00f3n mantener refrigerados los alimentos, lavarlos muy bien antes de que se guarden para eliminar cualquier toxina que puedan tener y de esta forma no infectar otros productos; limpiar los alimentos con agua potable, ya que tambi\u00e9n este es un foco infeccioso; y, por \u00faltimo, tomar conciencia del lugar del que vienen los alimentos, familiarizarse con las pr\u00e1cticas del campo o las industrias para as\u00ed entender los procesos de riego, los qu\u00edmicos que pueden contener y la diversidad de factores que pueden existir detr\u00e1s del producto consumido.<\/p>\n
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Informativo 0666<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las enfermedades gastrointestinales se incrementan a finales del verano a causa de alimentos contaminados por la poluci\u00f3n que suele acarrear la lluvia a las cosechas<\/p>