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El pozole tiene su origen en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica.
\nEl pozole rojo, es una variante originaria del estado de Jalisco.
\nEn las costas de Occidente se acostumbra a preparar pozole con camarones.<\/p>\n
Guadalajara, Jalisco a 18 de marzo 2022. Sin duda, uno de los platillos emblem\u00e1ticos de M\u00e9xico es el pozole pues, no s\u00f3lo es de los m\u00e1s populares durante las celebraciones familiares, sus aromas y sabores reflejan, como ning\u00fan otro, la riqueza y diversidad de la gastronom\u00eda mexicana.<\/p>\n
De acuerdo con Diana Paola M\u00e9ndez, cocinera de la Cenadur\u00eda de San Martita en Guadalajara, Jalisco, este platillo tiene su origen en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica. Los antiguos pobladores mesoamericanos preparaban este caldo a base de granos de ma\u00edz cacahuazintle durante los rituales dedicados a sus guerreros.<\/p>\n
De hecho, la palabra pozole deriva del n\u00e1huatl pozolli que significa \u201cespumoso\u201d y hace referencia a la etapa del proceso de cocci\u00f3n cuando el ma\u00edz pierde su c\u00e1scara y se abre, lo cual da la apariencia de espuma. Tras la llegada de los europeos, a la preparaci\u00f3n de este platillo se a\u00f1adieron ingredientes del Viejo Mundo tales como: carne de cerdo, or\u00e9gano y verduras.<\/p>\n
A lo largo de los a\u00f1os, la receta original continu\u00f3 modific\u00e1ndose para adaptarse a los gustos de las diferentes regiones de M\u00e9xico. Actualmente, se distinguen tres principales variantes del pozole: verde blanco y rojo. La principal diferencia entre ellos son los elementos que se les agrega para darle a cada uno su color caracter\u00edstico.<\/p>\n
La variante representativa de la regi\u00f3n de Occidente, especialmente del estado de Jalisco, es el pozole rojo. Aunque no existe una \u00fanica receta para el pozole rojo, la experta menciona que los ingredientes principales para su preparaci\u00f3n son: ma\u00edz, carne de cerdo, chile guajillo y chile ancho, estos \u00faltimos son los que le dan ese colorado caracter\u00edstico al caldo. Asimismo, se suele acompa\u00f1ar con repollo, r\u00e1banos, cebolla, sal y lim\u00f3n.<\/p>\n
Tambi\u00e9n Diana Paola M\u00e9ndez comenta que en las costas de Jalisco tambi\u00e9n se acostumbra a preparar otra variante de pozole, la cual lleva los ingredientes tradicionales, pero la carne se sustituye por camarones.<\/p>\n
No importa cu\u00e1l sea tu estilo de pozole favorito, ni los elementos con los que prefieras acompa\u00f1arlo. En todas sus variedades, es un platillo nutritivo y delicioso, ideal para compartir con familia y amigos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El pozole tiene su origen en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica. El pozole rojo, es una variante originaria del estado de Jalisco. En las costas de Occidente se acostumbra a preparar pozole con camarones. Guadalajara, Jalisco a 18 de marzo 2022. Sin duda, uno de los platillos emblem\u00e1ticos de M\u00e9xico es el pozole pues, no s\u00f3lo es … <\/p>\n