{"id":39101,"date":"2016-07-30T10:11:50","date_gmt":"2016-07-30T15:11:50","guid":{"rendered":"http:\/\/lamendigapolitica.com\/blog\/?p=39101"},"modified":"2016-07-30T10:11:50","modified_gmt":"2016-07-30T15:11:50","slug":"crean-chocolates-con-chapulines-y-pasta-con-larvas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/?p=39101","title":{"rendered":"Crean chocolates con chapulines y pasta con larvas"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/lamendigapolitica.com\/blog\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/gusanos.jpg\" rel=\"attachment wp-att-39102\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-39102\" src=\"https:\/\/lamendigapolitica.com\/blog\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/gusanos.jpg\" alt=\"gusanos\" width=\"394\" height=\"237\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un chocolate y una pasta, ambos enriquecidos con insectos que poseen un alto contenido prote\u00ednico, fueron elaborados por estudiantes del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En el primer caso, la creaci\u00f3n de la golosina tiene como objetivo prevenir la obesidad infantil y para ello el chocolate, semiamargo, contiene prote\u00ednas y antioxidantes gracias al relleno, que es elaborado a base de chapulines (Sphenarium purpurascens) y jalea de ar\u00e1ndanos. Por su parte, la pasta, de bajo costo, busca combatir la desnutrici\u00f3n en comunidades de extrema pobreza en M\u00e9xico y tiene como base la f\u00f3rmula tradicional de la harina de trigo, la cual es reforzada con larvas del insecto cole\u00f3ptero tenebrio molitor, conocido como gusano de la harina.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cIntentamos que el chocolate no tenga alto contenido cal\u00f3rico, pues aunque contiene cierta cantidad de l\u00edpidos, es muy rico en prote\u00ednas, minerales y antioxidantes\u201d, expusieron las estudiantes de de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica de la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas (ENCB) creadoras de estas invenciones. Paola Bacas, Mariana Ruiz, Ang\u00e9lica S\u00e1nchez, Ver\u00f3nica L\u00f3pez y Susana Trinidad, recordaron que el producto est\u00e1 enfocado al p\u00fablico infantil, un sector que en este pa\u00eds \u201cpresenta deficiencia de nutrientes\u201d. Recordaron que en M\u00e9xico los chapulines, de la misma familia que los grillos o lo saltamontes, se consumen desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica y generalmente se combinan con productos salados, por lo que su incorporaci\u00f3n a una golosina es innovador.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Las estudiantes, aseguraron que eligieron los chapulines \u201cdebido a que el insecto contiene 70 % de prote\u00ednas an\u00e1logas de alta calidad similar a las de carne de res y huevo\u201d, que ayudan a la constituci\u00f3n y reparaci\u00f3n de tejidos y m\u00fasculos y a mejorar la consistencia de la sangre. Para que su textura sea agradable al paladar, muelen el chapul\u00edn deshidratado, forman una pasta blanda y la agregan al relleno. El producto fue elaborado y cumple con los est\u00e1ndares y normas oficiales de calidad, fue sometido a pruebas microbiol\u00f3gicas, no tiene conservadores y tiene una vida en anaquel de un mes aproximadamente, se\u00f1al\u00f3 el escrito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Un chocolate y una pasta, ambos enriquecidos con insectos que poseen un alto contenido prote\u00ednico, fueron elaborados por estudiantes del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN). &nbsp; En el primer caso, la creaci\u00f3n de la golosina tiene como objetivo prevenir la obesidad infantil y para ello el chocolate, semiamargo, contiene prote\u00ednas y antioxidantes gracias al relleno, &hellip; <\/p>\n<p><a class=\"more-link btn\" href=\"https:\/\/lamendigapolitica.com\/?p=39101\">Seguir leyendo<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,30,28,20,5,3,29],"tags":[],"class_list":["post-39101","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-congreso","category-economia","category-educacion","category-gobierno","category-partidos","category-politica","category-salud","item-wrap"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=39101"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39101\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39103,"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/39101\/revisions\/39103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=39101"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=39101"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lamendigapolitica.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=39101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}